Kuna chapa nyingi za unga wa protini sokoni, vyanzo vya protini ni tofauti, maudhui ni tofauti, uteuzi wa ujuzi, yafuatayo kufuata mtaalamu wa lishe ili kuchagua unga wa protini wa ubora wa juu.
1. Uainishaji na sifa za unga wa protini
Poda ya protini imeainishwa kulingana na chanzo hasa poda ya protini ya wanyama (kama vile: protini ya whey, protini ya kaseini) na poda ya protini ya mboga (hasa protini ya soya) na poda ya protini mchanganyiko.
Poda ya protini ya wanyama
Protini ya Whey na kasini katika unga wa protini ya wanyama hutolewa kutoka kwa maziwa, na kiwango cha protini ya whey katika protini ya maziwa ni 20% tu, na kilichobaki ni kasini. Ikilinganishwa na hizo mbili, protini ya whey ina kiwango cha juu cha kunyonya na uwiano bora wa amino asidi mbalimbali. Casini ni molekuli kubwa kuliko protini ya whey, ambayo ni vigumu kidogo kumeng'enya. Inaweza kukuza vyema usanisi wa protini ya misuli ya mwili.
Kulingana na kiwango cha usindikaji na utakaso, unga wa protini ya whey unaweza kugawanywa katika unga wa protini ya whey iliyokolea, unga wa protini ya whey iliyotenganishwa na unga wa protini ya whey iliyohidrolisishwa. Kuna tofauti fulani katika mkusanyiko, muundo na bei ya hizo tatu, kama inavyoonyeshwa kwenye jedwali lifuatalo.
Poda ya protini ya mboga
Poda ya protini ya mimea kutokana na vyanzo vingi, bei itakuwa nafuu sana, lakini pia inafaa kwa mzio wa maziwa au kutovumilia lactose kwa wagonjwa huchagua, protini ya kawaida ya soya, protini ya njegere, protini ya ngano, nk, ambayo protini ya soya ndiyo protini pekee yenye ubora wa juu katika protini ya mimea, inaweza pia kufyonzwa vizuri na kutumiwa na mwili wa binadamu, lakini kutokana na kiwango cha kutosha cha methionine, kwa hivyo, kiwango cha usagaji chakula na unyonyaji ni cha chini kiasi kuliko cha poda ya protini ya wanyama.
Poda ya protini mchanganyiko
Vyanzo vya protini vya unga mchanganyiko wa protini ni pamoja na wanyama na mimea, ambayo kwa kawaida hutengenezwa kwa protini ya soya, protini ya ngano, kaseini na protini ya whey, na hivyo hufidia upungufu wa amino asidi muhimu katika protini ya mimea.
Pili, kuna kipaji cha kuchagua unga wa protini wa ubora wa juu
1. angalia orodha ya viungo ili kuona chanzo cha unga wa protini
Orodha ya viungo imepangwa kwa kiwango cha viungo, na kadiri mpangilio unavyokuwa juu, ndivyo kiwango cha viungo kinavyokuwa juu. Tunapaswa kuchagua unga wa protini wenye usagaji mzuri na kiwango cha unyonyaji, na kadiri muundo unavyokuwa rahisi, ndivyo bora zaidi. Mpangilio wa usagaji wa unga wa protini wa kawaida sokoni ni: protini ya whey > protini ya kaseini > protini ya soya > protini ya njegere, kwa hivyo protini ya whey inapaswa kupendelewa.
Chaguo maalum la unga wa protini ya whey, kwa ujumla huchagua unga wa protini ya whey iliyokolea, kwa watu wasiovumilia lactose wanaweza kuchagua kutenganisha unga wa protini ya whey, na wagonjwa wenye usagaji hafifu na utendaji duni wa unyonyaji wanashauriwa kuchagua unga wa protini ya whey iliyohidrolisishwa.
2. angalia jedwali la taarifa za lishe ili kuona kiwango cha protini
Kiwango cha protini katika unga wa protini wa ubora wa juu kinapaswa kufikia zaidi ya 80%, yaani, kiwango cha protini katika kila unga wa protini wa gramu 100 kinapaswa kufikia 80g na zaidi.
Tatu, tahadhari za kuongeza unga wa protini
1. kulingana na hali ya mtu binafsi nyongeza inayofaa
Vyakula vyenye protini nyingi zenye ubora wa juu ni pamoja na maziwa, mayai, nyama isiyo na mafuta mengi kama vile mifugo, kuku, samaki na kamba, pamoja na soya na bidhaa za soya. Kwa ujumla, kiasi kinachopendekezwa kinaweza kufikiwa kwa kula lishe bora ya kila siku. Hata hivyo, kutokana na magonjwa mbalimbali au mambo ya kisaikolojia, kama vile ukarabati baada ya upasuaji, wagonjwa wenye ugonjwa wa cachexia, au wanawake wajawazito na wanaonyonyesha ambao hawana ulaji wa kutosha wa lishe, virutubisho vya ziada vinapaswa kufaa, lakini tahadhari inapaswa kulipwa kwa ulaji mwingi wa protini ili kuepuka kuongeza mzigo kwenye figo.
2. Zingatia halijoto ya kupelekwa
Joto la kusambaza haliwezi kuwa moto sana, rahisi kuharibu muundo wa protini, takriban 40°C inaweza kuwa.
3. Usile pamoja na vinywaji vyenye asidi
Vinywaji vyenye asidi (kama vile siki ya tufaha, maji ya limao, n.k.) vina asidi kikaboni, ambazo ni rahisi kutengeneza vipande vya damu baada ya kukutana na unga wa protini, na kuathiri usagaji chakula na ufyonzaji wake. Kwa hivyo, haifai kula pamoja na vinywaji vyenye asidi, na vinaweza kuongezwa kwenye nafaka, unga wa mizizi ya lotus, maziwa, maziwa ya soya na vyakula vingine au kuchukuliwa na milo.
Muda wa chapisho: Oktoba-18-2024