Kila mtu anapenda kula gummies, lakini watu wachache huchukulia kama chakula. Kwa kweli, Gummies ni chakula cha mwanadamu, na mchakato wake wa uzalishaji unajumuisha maswala mengi ya kosher.
Kosher laini gummies
Je! Kwa nini uzalishaji wa gummies laini unahitaji usimamizi wa kosher?
Vyakula vingi vilivyosindika hupitia hatua nyingi kutoka kwa usindikaji wa msingi hadi kuingia kwenye soko. Maswala ya Kosher yanaweza kutokea kutoka kwa malori ambayo husafirisha malighafi. Malori yanaweza kusafirisha bidhaa za kosher na zisizo za kosher wakati huo huo bila kusafisha sahihi. Kwa kuongezea, kwa kuwa bidhaa za kosher na zisizo za kosher zinaweza kushiriki mistari ya uzalishaji, mistari ya uzalishaji lazima pia isafishwe vizuri. Na hata ikiwa vyakula vyote vinavyotengenezwa katika kiwanda ni kosher, bado kuna shida ya bidhaa za maziwa na vifaa vya kushiriki vyakula vya upande wowote.
Mafuta
Orodha ya viunga vya bidhaa zilizosindika zinaweza kukusaidia tu kuamua ni viungo vipi ambavyo sio vya kosher, lakini haiwezi kukuambia ni nini. Kemikali nyingi zinazotumiwa katika tasnia ya usindikaji wa chakula, haswa tasnia ya sukari, hutolewa kutoka kwa mafuta, ama mmea au mnyama - hii kawaida haikuambiwa na orodha ya viungo. Kwa mfano, magnesiamu stearate au kalsiamu ya kalsiamu hutumiwa katika utengenezaji wa pipi zilizoshinikizwa ili kufanya bidhaa ianguke kwenye ukungu. Vitu vyote vinaweza kuwa vya asili ya wanyama au mmea. Stearates pia hutumiwa kama lubricants, emulsifiers, mawakala wa kupambana na kuchukua, nk katika utengenezaji wa vidonge, mipako, na utengenezaji wa glycerides na polysorbates.
Kwa kuongezea, mono- na polyglycerides hutumiwa sana katika tasnia ya chakula kama emulsifiers. Kwa mfano, hutumiwa kwenye mkate kuiweka safi na katika vyakula vya haraka na rahisi kama vile pasta, nafaka, na viazi zilizo na maji ili kupunguza ukali wao. Kemikali hizi zote zinaweza pia kuwa za asili ya wanyama.
Ladha
Vyakula vingine, haswa pipi, vinaweza kuwa na viungo fulani vya asili ambavyo sio vya Kosher. Pipi nyingi hutumia ladha bandia au asili. Mtazamo kutoka kwa sehemu husika ya sheria 60 (Bitl B'shishim) ni kwamba kwa kuwa matumizi ya ladha hayawezi kuepukwa, matumizi ya viwango vya vitu visivyo vya kosher katika bidhaa zinaruhusiwa.
Baadhi ya misombo muhimu sana katika tasnia ya ladha imeorodheshwa kama "ladha asili" kwenye orodha ya viunga, lakini sio ya asili. Mifano ni pamoja na ethiopia civet, ng'ombe musk, castoreum, na ambergris. Ladha hizi ni za asili lakini sio kosher. Baadhi ya derivatives kutoka divai au zabibu, kama mafuta ya zabibu pomace, pia hutumiwa sana katika tasnia ya ladha, haswa katika chokoleti. Nyumba zenye harufu nzuri huchanganya misombo mingi ili kuunda ladha ambazo wao au wateja wao wanataka. Pepsin inayotumiwa katika kutafuna fizi hutoka kwa juisi za kumengenya za nguruwe au ng'ombe.
Rangi za chakula
Rangi ya chakula ni suala muhimu sana katika tasnia ya chakula, haswa katika tasnia ya Gummies. Kampuni nyingi zinaepuka rangi bandia kama vile Allura Red, ambayo inaweza kusababisha saratani na inaweza kupigwa marufuku kama erythrosine. Na kwa sababu wateja wanapendelea rangi za asili, kampuni nyingi hujaribu kuzuia rangi bandia. Kanuni za FDA zinahitaji nyongeza za chakula na rangi ziorodheshwe kwenye orodha ya viunga, isipokuwa ladha, ladha, na rangi bila kutaja viungo maalum, lakini rangi bandia na ladha. Kwa kuongezea, rangi zingine za makaa ya mawe lazima ziorodhesha viungo maalum.
Kwa bahati mbaya, mbadala bora kwa rangi nyekundu ya bandia ni Carmine, ambayo hutolewa kutoka kwa mwili kavu wa wadudu wa kike wa kike. Cochineal hupatikana hasa Amerika Kusini na Visiwa vya Canary. Cochineal ni rangi nyekundu nyekundu inayotumika katika bidhaa anuwai - vinywaji laini, vinywaji vyenye mchanganyiko, kujaza, icings, syrups za matunda, haswa syrups za cherry, mtindi, ice cream, bidhaa zilizooka, jellies, gamu ya kutafuna, na sherbet.
Rangi kutoka kwa vyanzo vya kosher inaweza kusindika na vitu visivyo vya kosher kama vile monoglycerides na propylene glycol ili kuongeza utendaji wao. Viongezeo kama hivyo ni vifaa vya usindikaji na hazihitajiki kuorodheshwa kwenye orodha ya viunga. Juisi ya zabibu au dondoo za ngozi ya zabibu pia huongezwa mara nyingi kwa vinywaji kama rangi nyekundu na zambarau.
Bidhaa maalum
Kutafuna gum
Kutafuna gum ni bidhaa ambayo inajumuisha maswala mengi ya kosher. Glycerin ni laini ya msingi wa fizi na ni muhimu katika utengenezaji wa msingi wa ufizi. Viungo vingine vilivyotumiwa katika kutafuna gamu iliyotajwa hapo juu pia vinaweza kutoka kwa wanyama. Kwa kuongezea, ladha zinahitaji kuthibitishwa. Gum ya kitaifa ya kutafuna sio ya kosher, lakini bidhaa za kosher zinapatikana pia.
Chokoleti
Zaidi ya tamu nyingine yoyote, chokoleti iko chini ya udhibitisho wa kosher. Kampuni za Ulaya zinaweza kuongeza hadi 5% ya mboga au mafuta ya wanyama kwa bidhaa zao ili kupunguza kiwango cha siagi ya kakao inayotumiwa - na bidhaa bado inachukuliwa kuwa chokoleti safi. Ladha inaweza pia kuwa na mafuta ya zabibu ya zabibu isiyo ya kosher. Ikiwa haijaitwa pareve (upande wowote), chokoleti nyingi za giza, zenye uchungu kidogo na chokoleti zinaweza kuwa na maziwa 1 hadi 2% kupanua maisha ya rafu na kuzuia weupe, weupe wa uso. Kiasi kidogo cha maziwa ni kawaida sana katika chokoleti inayozalishwa katika Israeli.
Chokoleti ya synthetic inayotumiwa kwa mipako ina mafuta kutoka kwa vyanzo vya wanyama au mboga. Gummies za Cocoa zinaweza kuwa na mafuta ya mitende au iliyotiwa mafuta - zote mbili lazima ziongezwe - kuongezwa kwake badala ya siagi ya kakao. Kwa kuongezea, bidhaa za carob zina maziwa na hazijaorodheshwa kwenye orodha ya viunga. Flakes nyingi za carob zina Whey.
Chokoleti inaweza kufanywa kwenye vifaa ambavyo hutumiwa baada ya chokoleti ya maziwa, lakini haijasafishwa kati ya batches, na maziwa yanaweza kubaki kwenye vifaa. Katika kesi hii, bidhaa wakati mwingine huitwa kama vifaa vya usindikaji wa maziwa. Kwa wateja ambao hufuata kabisa kanuni za maziwa ya Kosher, aina hii ya bidhaa ni bendera nyekundu. Kwa wateja wote wa kosher, chokoleti inayozalishwa kwenye vifaa vya usindikaji wa maziwa ni shida zaidi au kidogo.
Uzalishaji wa Kosher
Lebo nyingi za bidhaa zilizothibitishwa za Kosher hufanywa na mtengenezaji kulingana na maelezo ya kontrakta. Mkandarasi lazima ahakikishe kuwa uzalishaji ni kwa mujibu wa maelezo na kusimamia uzalishaji.
JustGood Afya ni kampuni ambayo imefanikiwa kushinda vizuizi katika utengenezaji wa Gummies za Kosher. Kulingana na fomu mpya ya bidhaa ya Justgood Health, inachukua miaka kadhaa kwa bidhaa kutazamwa na hatimaye kuwekwa kwenye rafu. Gummies za Justgood Health hutolewa chini ya usimamizi madhubuti katika kila hatua. Kwanza, wazalishaji wamefunzwa kuelewa maana ya Kosher na usimamizi gani unahitajika. Pili, orodha ya viungo vyote, pamoja na muundo maalum wa ladha na rangi, huangaliwa na vyanzo vyao vinachunguzwa na marabi waliothibitishwa. Kabla ya uzalishaji, msimamizi huangalia usafi wa mashine na viungo. Msimamizi huwa daima wakati wa utengenezaji wa bidhaa iliyomalizika. Wakati mwingine, msimamizi anahitaji kufunga viungo muhimu ili kuhakikisha kuwa uzalishaji hauanza wakati hayupo.
Gummies, kama bidhaa zingine, zinahitaji kuthibitishwa kwa sababu orodha za viungo hutoa habari kidogo juu ya mchakato wa uzalishaji.
Wakati wa chapisho: MAR-01-2025