Chini ya povu inayochuruzika ya bia ya kaharabu kuna hazina ya mmea isiyokadiriwa. Mapema katika karne ya 9 BK, ilitumiwa kama kihifadhi asilia na watengenezaji pombe wa Uropa. Siku hizi, imekuwa malighafi ya lazima katika utengenezaji wa bia na uchungu wake wa kipekee na harufu. Aina hii ya mmea ni humle.
1. Humle: Silaha ya kichawi ya kutengenezea bia
Hop (Humulus lupulus), pia inajulikana kama snake hop, ni mmea wa kudumu wa familia ya Cannabaceae na unaweza kukua hadi zaidi ya mita 7. Ina inflorescences mnene wa conical, ambayo huitwa koni kibotani na inaundwa na petals laini za kijani kibichi. Inapokomaa, mbegu za humle hufunikwa na tezi za anthocyanini ambazo hutoa resin na mafuta muhimu, na kuunda ladha ya kipekee na harufu ya aina ya hop. Kwa kawaida mbegu za hop huchunwa mwishoni mwa Agosti au Septemba.
Hops imekuwa ikitumika kama mimea ya dawa tangu nyakati za Misri ya kale. Katika nyakati za Kirumi, hops zilitumiwa kuboresha magonjwa ya ini na matatizo ya mfumo wa utumbo. Tangu karne ya 13, humle zimezingatiwa kama dawa nzuri ya kuboresha homa na magonjwa ya wengu katika eneo la Kiarabu.
Matumizi ya humle katika bia yanaweza kufuatiliwa huko Uropa katika karne ya 9 BK. Hapo awali, waliongezwa kwa bia kwa sababu ya mali zao za kihifadhi kupanua maisha ya rafu. Wakati wa Enzi za Kati, watengenezaji pombe katika nyumba za watawa za Ujerumani waligundua kwamba inaweza kusawazisha utamu wa kimea, kutoa bia na uchungu wa kuburudisha na harufu nzuri, na hivyo kuanzisha nafasi yake ya msingi katika utengenezaji wa bia. Leo, takriban 98% ya humle zinazolimwa hutumiwa sana katika tasnia ya utengenezaji wa bia, na Amerika ndio mzalishaji mkubwa zaidi wa hops ulimwenguni.
2. Sio tu katika kutengeneza pombe, hops zina madhara mengi zaidi ya manufaa
Hops, pamoja na uchungu wao wa kipekee na harufu, zimekuwa malighafi ya lazima katika utengenezaji wa bia. Walakini, thamani yake inakwenda mbali zaidi ya hii.
Utafiti wa kisasa umegundua kuwa humle huwa na α -asidi (hasa humulone) na β -asidi (hasa humulone), flavonoli (quercetin na kaempferol), mafuta ya flavonoid 3 (hasa katekisini, epicatechini na proanthocyanidini), asidi ya phenolic (asidi ferulic), na asidi ya isoprevic (kiasi kidogo cha flavovic). Miongoni mwao, asidi ya alpha na asidi ya beta ni vyanzo kuu vya uchungu wa hops.
Msaada wa kutuliza na kulala: Humulone katika humle inaweza kushikamana na vipokezi vya GABA, kupunguza wasiwasi na kukuza usingizi. GABA katika humle inaweza kuongeza shughuli ya GABA ya neurotransmitter, na hivyo kuzuia mfumo mkuu wa neva. Jaribio la mfano wa wanyama linaonyesha kuwa mkusanyiko wa miligramu 2 wa dondoo la hop unaweza kupunguza kwa ufanisi shughuli za usiku katika mdundo wa circadian. Kwa kumalizia, athari ya kutuliza ya hops inapatanishwa na kazi iliyoimarishwa ya vipokezi vya GABA, ambavyo vinawajibika kwa upitishaji wa haraka wa sinepsi katika ubongo. Kwa sasa, watu mara nyingi huchanganya hops na valerian kufanya chai ya kutuliza.
Kingamwili na athari za kuzuia uchochezi: Hops zina biomolecules zenye uwezo mkubwa wa antioxidant kama vile flavonoli, rutin (quercetin-3-rutin glycoside), na astragaloside (kanophenol-3-glucoside), ambayo inaweza kuzuia uharibifu kutoka kwa spishi tendaji za oksijeni. Kwa kuongeza, xanthol katika hops inaweza kuondokana na radicals bure, kuzuia njia ya NF-κB, na kupunguza kuvimba kwa muda mrefu (kama vile arthritis).
Antibacterial: Tangu Misri ya kale, humle zimetumika kuhifadhi chakula. Asidi chungu α na β-asidi katika humle zina shughuli ya antibacterial na inaweza kuzuia ukuaji wa vijidudu mbalimbali, ikiwa ni pamoja na Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans na bakteria ya Gram-chanya. Hii pia ni moja ya sababu kwa nini bia imekuwa salama kihistoria kuliko maji ya kunywa. Mbali na kuipatia mali ya antibacterial, asidi ya alpha pia husaidia kudumisha utulivu wa povu wa bia.
Kusaidia afya ya wanawake: Hop isoprenylnaringin (inayotokana na fulminol na viini vyake) inaweza kufidia kupungua kwa viwango vya 17-β -estradiol wakati wa kukoma hedhi. Maandalizi ya hop yana 8-isoprenylnaringin, ambayo ni mojawapo ya phytoestrogens yenye nguvu inayojulikana katika ufalme wa mimea. Maandalizi ya Hop yanaweza kutumika kama mbadala wa asili wa phytoestrogens wakati wa kukoma hedhi kwa wanawake ili kupunguza joto, kukosa usingizi na mabadiliko ya hisia. Utafiti uliohusisha wanawake 63 ulionyesha kuwa matumizi ya maandalizi ya hop yanaweza kupunguza dalili za vasomotor zinazohusiana na kukoma kwa hedhi na kuwaka moto.
Kulinda neva: Utafiti umegundua kuwa hop terpenes inaweza kupenya kizuizi cha ubongo-damu, kulinda neva, kutoa ulinzi wa kuzuia uchochezi kwa ubongo, na kupunguza mkazo wa oksidi. Utafiti mwingine uligundua kuwa asidi ya isoalfaic ya hop inaweza kuongeza kumbukumbu tegemezi ya hippocampal na kazi za utambuzi zinazohusiana na gamba la mbele kwa kuamilisha maambukizi ya neural ya dopamini. Asidi chungu katika humle inaweza kuimarisha utendakazi wa kumbukumbu kupitia utaratibu unaopatanishwa na uhamisho wa niuroni norepinephrine. Asidi ya isoalfaic ya Hop inaweza kupunguza uvimbe wa neva na uharibifu wa utambuzi katika miundo mbalimbali ya magonjwa ya mfumo wa neva, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa Alzeima.
3. Utumiaji wa humle
Takwimu za Mordor zinaonyesha kuwa saizi ya soko la hop inakadiriwa kuwa dola bilioni 9.18 mnamo 2025 na inatarajiwa kufikia dola bilioni 12.69 ifikapo 2030, na kiwango cha ukuaji wa kila mwaka cha 6.70% wakati wa utabiri (2025-2030). Ikiendeshwa na ukuaji wa matumizi ya bia, mwelekeo wa bia ya ufundi na ukuzaji wa aina mpya za hop, soko la hop linatarajiwa kuendelea kukua.
Afya Njema
Kibonge cha mboga cha hop kimezinduliwa. Bidhaa hii ina athari ya sedative na husaidia kwa usingizi.
Muda wa kutuma: Juni-24-2025