Chini ya povu linalozunguka la bia ya kaharabu kuna hazina ya mimea isiyothaminiwa sana. Mapema karne ya 9 BK, ilitumika kama kihifadhi asilia na watengenezaji wa bia wa Ulaya. Siku hizi, imekuwa malighafi muhimu katika utengenezaji wa bia ikiwa na uchungu na harufu yake ya kipekee. Aina hii ya mmea ni hops.
1. Hops: Silaha ya uchawi ya kutengeneza bia
Hop (Humulus lupulus), pia inajulikana kama nyoka hop, ni mmea wa kudumu wa kupanda wa familia ya Cannabaceae na unaweza kukua hadi zaidi ya mita 7. Una maua mnene ya koni, ambayo huitwa koni za mimea na yanaundwa na petali laini na nyepesi za resini za kijani kibichi. Zinapokomaa, koni za hop hufunikwa na tezi za anthocyanini ambazo hutoa resini na mafuta muhimu, na kuunda ladha na harufu ya kipekee ya aina ya hop. Koni za hop kwa kawaida huvunwa mwishoni mwa Agosti au Septemba.
Hops zimetumika kama mimea ya dawa tangu nyakati za kale za Misri. Katika nyakati za Kirumi, hops zilitumika kuboresha magonjwa ya ini na matatizo ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula. Tangu karne ya 13, hops zimeonekana kama dawa nzuri ya kuboresha homa na magonjwa ya wengu katika eneo la Kiarabu.
Matumizi ya hops katika bia yanaweza kufuatiliwa kurudi Ulaya katika karne ya 9 BK. Hapo awali, yaliongezwa kwenye bia kutokana na sifa zake za kuhifadhi ili kuongeza muda wa matumizi. Wakati wa Enzi za Kati, watengenezaji wa pombe katika monasteri za Ujerumani waligundua kwamba inaweza kusawazisha utamu wa kimea, kuongeza uchungu unaoburudisha na harufu nzuri, na hivyo kuweka nafasi yake kuu katika utengenezaji wa bia. Leo, takriban 98% ya hops zilizopandwa hutumika zaidi katika tasnia ya utengenezaji wa bia, na Marekani ndiyo mzalishaji mkubwa zaidi wa hops duniani.
2. Sio tu katika kutengeneza pombe, hops zina athari nyingi zaidi zenye manufaa
Hops, pamoja na uchungu na harufu yake ya kipekee, zimekuwa malighafi muhimu katika utengenezaji wa bia. Hata hivyo, thamani yake inazidi hii.
Utafiti wa kisasa umegundua kuwa hops zina asidi α (hasa humulone) na asidi β (hasa humulone), flavonols (quercetin na kaempferol), mafuta 3 ya flavonoid (hasa katekini, epicatechins na proanthocyanidini), asidi za fenoliki (asidi ya ferulic), na kiasi kidogo cha flavonoids za isoprene (asidi ya fulvic). Miongoni mwao, asidi alpha na asidi beta ndizo vyanzo vikuu vya uchungu wa hops.
Kutuliza na kusaidia kulala: Humulone katika hops inaweza kushikamana na vipokezi vya GABA, kupunguza wasiwasi na kukuza usingizi. GABA katika hops inaweza kuongeza shughuli za GABA ya neurotransmitter, na hivyo kuzuia mfumo mkuu wa neva. Jaribio la mfano wa wanyama linaonyesha kuwa mkusanyiko wa miligramu 2 za dondoo ya hops unaweza kupunguza kwa ufanisi shughuli za usiku katika mdundo wa circadian. Kwa kumalizia, athari ya kutuliza ya hops inasababishwa na utendaji ulioimarishwa wa vipokezi vya GABA, ambavyo vinawajibika kwa upitishaji wa haraka wa sinepsi katika ubongo. Kwa sasa, watu mara nyingi huchanganya hops na valerian kutengeneza chai ya kutuliza.
Athari za antioxidant na kupambana na uchochezi: Hops zina biomolecules zenye uwezo mkubwa wa antioxidant kama vile flavonols, rutin (quercetin-3-rutin glycoside), na astragaloside (kanophenol-3-glucoside), ambazo zinaweza kuzuia uharibifu kutoka kwa spishi tendaji za oksijeni. Zaidi ya hayo, xanthol katika hops inaweza kuondoa radicals huru, kuzuia njia ya NF-κB, na kupunguza uvimbe sugu (kama vile arthritis).
Dawa ya Kuua Bakteria: Tangu Misri ya kale, hops zimetumika kuhifadhi chakula. Asidi chungu ya α na asidi β katika hops zina shughuli za kuua bakteria na zinaweza kuzuia ukuaji wa vijidudu mbalimbali, ikiwa ni pamoja na Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans na bakteria ya Gram-chanya. Hii pia ni moja ya sababu kwa nini bia imekuwa salama zaidi kuliko maji ya kunywa kihistoria. Mbali na kuipatia sifa za kuua bakteria, asidi alpha pia husaidia kudumisha uthabiti wa povu wa bia.
Kusaidia afya ya wanawake: Hop isoprenylnaringin (inayotokana na fulminol na derivatives zake) inaweza kufidia kupungua kwa viwango vya 17-β -estradiol wakati wa kukoma hedhi. Maandalizi ya hop yana 8-isoprenylnaringin, ambayo ni moja ya phytoestrogens zenye nguvu zinazojulikana katika ufalme wa mimea. Maandalizi ya hop yanaweza kutumika kama mbadala wa asili wa phytoestrogens wakati wa kukoma hedhi kwa wanawake ili kupunguza joto kali, kukosa usingizi na mabadiliko ya hisia. Utafiti uliowahusisha wanawake 63 ulionyesha kuwa matumizi ya maandalizi ya hop yanaweza kupunguza dalili za vasomotor zinazohusiana na kukoma hedhi na joto kali.
Kulinda neva: Utafiti umegundua kuwa hop terpenes zinaweza kupenya kizuizi cha damu-ubongo, kulinda neva, kutoa ulinzi wa kuzuia uchochezi kwa ubongo, na kupunguza msongo wa oksidi. Utafiti mwingine uligundua kuwa asidi ya isoalphaic ya hop inaweza kuongeza kumbukumbu inayotegemea hippocampal na kazi za utambuzi zinazohusiana na gamba la mbele kwa kuamsha upitishaji wa neva wa dopamine. Asidi chungu katika hop inaweza kuongeza utendaji wa kumbukumbu kupitia utaratibu unaosababishwa na upitishaji wa neva wa norepinephrine. Asidi ya isoalphaic ya hop inaweza kupunguza uvimbe wa neva na uharibifu wa utambuzi katika mifumo mbalimbali ya magonjwa ya neva ya panya, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa Alzheimer.
3. Matumizi ya hops
Data ya Mordor inaonyesha kwamba ukubwa wa soko la hop unakadiriwa kuwa dola bilioni 9.18 za Marekani mwaka wa 2025 na unatarajiwa kufikia dola bilioni 12.69 za Marekani ifikapo mwaka wa 2030, huku kiwango cha ukuaji wa kila mwaka kikiwa cha 6.70% wakati wa kipindi cha utabiri (2025-2030). Kwa kusukumwa na ukuaji wa matumizi ya bia, mwenendo wa bia ya ufundi na ukuzaji wa aina mpya za hop, soko la hop linatarajiwa kuendelea kukua.
Afya ya Justgood
Hopkidonge cha mbogaimezinduliwa. Bidhaa hii ina athari ya kutuliza na husaidia kulala.
Muda wa chapisho: Juni-24-2025